豆制品改良剂-食品用途-杭州聚涛生物科技贵州快3-面制品增筋剂_食品增稠剂_食用聚丙烯酸钠
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食品用途

  • 豆制品改良剂

豆制品改良剂

  • 质量标准 GB 29948-2013

    品与豆浆中的植物性蛋白质分子间相互作用、反应,通过桥联、络合,形成良好的网状结构,使产品产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性等物理特性,具有增筋、易复水、有光泽、不复色。


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使用方法

将本品溶于水中,在煮浆过程中加入。可广泛应用于腐竹、腐皮、腐乳、香干、豆干、千张、油皮、豆腐丝、老豆腐、硬豆腐等

添加量:大豆的0.1%-0.3%,本品为生物酶产品,可超量添加。

豆制品改良剂在各类食品的作用:

  • 1、产品加工过程中,易揭皮,便于生产,腐竹颜色纯正。

  • 2、腐竹产品筋道十足,包装,运输过程不容易折断,更不会掉渣。

  • 3、残汁利用率大幅提高,腐竹产量增加 5%-10%。

  • 4、 浸泡后,产品弹性明显提高,复水后,湿产品出成率提高5—10%。

  • 5、相对较低的添加量,大幅度提高玉米淀粉的添加比例,降低生产成本。


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